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新竹在地私藏名单 看你“粽”意哪一味

记者王骏杰/新竹即时报导

竹市与在地名店傻瓜肉粽合作,推出市府伴手礼助行销。图/新竹市政府提供

竹市与在地名店傻瓜肉粽合作,推出市府伴手礼助行销。图/新竹市政府提供

端午节将至,新竹是历史300年的古城,闽南、客家、眷村等移民汇聚于此,发展出隐藏在各大市场的各式特色粽,包括北部粽、客家粄粽、眷村甜粽等,满足不同客群的胃,市府也与在地名店傻瓜肉粽合作,推出市府伴手礼助行销,今特别公布在地好粽私藏名单,邀民众来品尝。

市府与在地商家合作推出伴手礼评比,让特色商品呈现新竹美食,2010年十大伴手礼之一傻瓜肉粽,特色为低油、低盬、不加味精,还贩售以五谷米为基底的养生粽,吃粽也能好健康,也有素肉粽以红藜包覆猴头菇。

竹市各大传统市场也有着藏有许多特色肉粽,市府指出,竹市肉粽多元,不仅有「蒸煮」传统北部粽,还有「米浆」制成的粄粽,更有受眷村喜爱的甜粽,各类粽子更加入创新手法,包括中央市场104号摊结合北、南口味的肉粽,南寮市场田妈妈手作、加入南瓜的黄金粄粽。

中央市场104号顶好卤味便当第二代老板林传杰说,他在饭店餐饮工作达10年,回来接手妈妈便当店,就把真材实料、精致料理概念融入其中,以前肉粽都是传统北部肉粽,直到某次一位常客台中11岁妹妹来到摊位,向他哭诉,104号肉粽最像已经离世的阿嬷口味,唯一不同就是阿嬷有包花生,请他帮忙客制化几个有花生的传统肉粽,从此结合南北口味的南北粽就此诞生。

中央市场104号摊结合北、南口味的肉粽,肉粽内馅有五花肉、梅花肉两块。图/新竹市政府提供

另外,南寮市场田妈妈粄粽贩售「闽、客」结合的粄粽,老板娘刘明珠说,夫家是传统猪肉摊,自她才开始加工贩售闽南的菜包,某次端午将近,她就改良推出「闽、客」结合粄粽,没想到大受欢迎,她的粄粽保留以米浆蒸煮而成客家粄粽外皮,再拌入糖,内馅则是闽南粽肉块、香菇等,打造外皮弹牙、内馅又有嚼劲的独特粄粽。

中央市场104号摊结合北、南口味的肉粽,肉粽内馅有五花肉、梅花肉两块。图/新竹市政府提供

此外,士林市场是贩售古早味碱粽,其中红豆口味,不过度甜腻,吸引许多死忠眷村顾客,每年都会回购。中央市场104号摊结合北、南口味的肉粽,肉粽内馅有五花肉、梅花肉两块。图/新竹市政府提供中央市场104号摊结合北、南口味的肉粽,肉粽内馅有五花肉、梅花肉两块。图/新竹市政府提供

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